Det är den gången igen - dags att dra ut den gamla cannern och komma igång med att sätta upp mat för vintern. Även om du aldrig har konserverat en dag i ditt liv, har vi några bra recept och metoder för dig att prova. Vår lista med tomatburkningsmetoder ger dig massor av enkla sätt att lagra dessa tomater även om du inte har en canner eller föredrar att inte göra din egen konservering och konservering.

Om du har tomater som kommer ut ur öronen från en full trädgård eller till och med om du bara vill köpa en buske eller så från din lokala bondens marknad, är att lära sig att bevara eller "sätta upp dem" för vintern ett bra sätt att hålla färska livsmedel i ditt hem även när vädret utanför blir skrämmande. Välj din favoritburkmetod eller om du har en som vi inte har listat, låt oss veta om den. Vi vill gärna höra ditt favorit sätt att konservera mat.

Konservering av tomater på gammaldags sätt

Konservering kan vara mycket roligt och mycket givande. Eftersom tomater innehåller naturliga syror, behöver de inte pressas på konserver. Istället kan du använda en vattenbadburk som är mycket lättare. Du måste bara vara säker på att du förbereder dina tomater och dina burkar och lock innan du börjar.
När du har tomaterna och burkarna färdiga, behöver du bara lägga till lite citronsaft och en nypa salt i burkarna innan du lägger till tomaterna. Häll kokande vatten över tomaterna och lägg locken på. Se till att du lämnar tillräckligt med utrymme i toppen för tätning. Koka dina tomater i en vattenbadburk i cirka 40 minuter för pints och 45 minuter för liter.
När din tid är ute tar du bara bort burkarna och ser till att alla förseglas korrekt. Tryck bara på lockets mitt. Om den är ordentligt tätad, kommer den inte att vika. Du kan lagra dina hem konserverade tomater i ett mörkt område i upp till ett år så att du kan njuta av dem tills det är dags att igen nästa år.
Tekniker och recept - Momprepares

Frysning av tomater för framtida användning

Om du inte har en canner eller föredrar att frysa dina livsmedel kan du enkelt frysa tomater. Du kan skära tomaterna innan du fryser dem genom att bara släppa dem i en kastrull med kokande vatten. Skär en liten lucka i botten av var och en innan du kokar dem. Du kommer att märka att skinnen börjar delas när vattnet börjar koka. När detta händer tar du bara bort dem från det kokande vattnet och släpper dem i kallt vatten för att hindra dem från att laga mat längre. Skinnet glider helt enkelt av.
När du har tagit bort skinnet kan du klippa av topparna och ta bort frönna om du vill. Om du arbetar med större tomater kanske du vill skära dem i fjärdedelar. Detta är helt upp till dig. Du kan helt enkelt klippa upp dem och lägga till i fryspåsarna eller om du vill koka tomater kan du bara laga dem i kokande vatten i cirka 15 minuter. Kyl dem noggrant innan du lägger till fryspåsarna. När du lägger till tomaterna, se till att du pressar ut så mycket luft som möjligt så att de smakar bättre när du använder dem i framtiden.
Tekniker och recept - Deepsouthdish and Makeithomemade

Frysning av körsbärstomater

Körsbärstomater är så små att det verkligen är vettigt att skala dem. Istället kan du helt enkelt frysa dem hela precis som de är. Detta är en riktigt snabb process som inte kräver blanchering och frysning av dem hela hjälper till att behålla de näringsämnen som finns i skinnen.
För att frysa körsbärstomater eller andra mindre typer av tomater - bara tvätta och torka dem ordentligt och lägg dem ut på ett kakark. Lägg hela cookiearket med tomater i frysen i bara ett par timmar tills tomaterna är frusna fast. Att lägga ut dem så här eliminerar risken för att de fryser samman till klumpar. När de är frusna, lägg bara till dem i en frysväska i gallon eller annan frysbehållare så är du klar. Du kan frysa tomater i upp till ett år åt gången och njuta av dem när du vill.
Tekniker och recept - Gardenbetty

Gör tomatpasta

Tomatpasta är ett kök som är viktigt för många rätter och även om det inte är oerhört dyrt i butikerna, finns det inget bättre än din egen hemlagade tomatpuré när du förbereder välsmakande mat i köket. Tomatpasta är också väldigt lätt att tillverka och kan frysas i upp till sex månader innan smaken börjar förändras.
För att skapa din egen tomatpuré, skala bara tomater och ta bort frön. Hacka i relativt små bitar så att de lättare bryts ned. Om du vill ha en rik tomatsmak kan du faktiskt lämna frön och peeling intakt även om du kommer att behöva sila dem genom en sil innan du fryser eller kan. Koka tomaterna på medium till låg värme och tillsätt en halv tesked salt för varje femton tomater som du ska laga.
Du måste bara fortsätta laga mat tills du får en klibbig konsistens. När du ser detta kan du kyla tomaterna och lägga till dem i isbitfacken för att frysa. När de är frusna tar du helt enkelt ur brickorna och förvarar i en frysväska.
Tekniker och recept - Thekitchn

Lätt soltorkade tomater

Du behöver inte nödvändigtvis ha en dehydrator för att göra dina egna soltorkade tomater. Du kan använda en ugn eller låta dem torka ut i solljus. Genom att tillsätta några kryddor som oregano, salt, timjan och basilika kan du göra läckra torkade tomater och processen är mycket lättare än du kanske tror.
Oavsett metod du använder för att torka ut dina tomater måste du se till att du ärr på undersidan av kärnan och skär tomaterna antingen i halva eller i fjärdedelar. Ta bort så många frön som möjligt utan att störa massan och tillsätt sedan dina kryddor.
Det tar cirka 12 timmar att torka tomater i ugnen eller cirka 8 timmar i en dehydrator. Om du vill torka dem i direkt solljus, se till att luftfuktigheten är låg. Du behöver tre dagar för torkningstid och du måste ha en plats där tomaterna kan ligga i direkt solljus utan att faktiskt lägga sig på marken. Var noga med att ordna dem så att var och en får massor av solljus och vänd dem efter den första halvannen dagen för att säkerställa att båda sidor får gott om torktid.
Tekniker och recept - Food.com

Gör din egen ketchup

Att göra ketchup är lite mer komplicerat än att helt enkelt konservera eller frysa tomater men det är inte så svårt att du inte kan göra det. Du måste ta bort skinn från tomaterna genom att först koka dem och blötlägga dem i isvatten. Detta säkerställer att skinnet lätt glider av. När du har tagit av skinnet måste du ta bort frönet och pressa varje tomatdel för att se till att överskottet av vatten kommer ut.
Du kan faktiskt spara vätskan som du får från tomaterna för användning som tomatsaft eller helt enkelt kasta ut den. Ketchup kräver några kryddor och du kan lägga dem med dina tomater i en kruka med kokande vatten eller helt enkelt lägga dem i ostduken och lägga till den i potten. Lägg i lök, socker och några andra viktiga ingredienser och låt sjuda och låt din ketchup förtjockas. Du kan bevara ketchup i en vattenbadburk och lagra den för senare.
Tekniker och recept - Pickyourown

Kan tomater utan en burk

Så du vill bevara dessa tomater men inte har en canner? Tro det eller inte, inte alla som burkar tomater använder faktiskt en burk. Du kan göra det utan en. Du kommer att behöva skala tomaterna, vilket är en enkel process. Du måste helt enkelt koka dem i några minuter och sedan tappa isvatten för att lossa skinnet. När du har gjort det ska du fylla dina desinficerade burkar till cirka tum av kanten.
Du kan sedan fylla burkarna med kokande vatten och lite citronsaft för att lägga till surhet och sedan rengöra kanten och placera locket. Du bör se till att det inte finns luftbubblor så använd en sked för att flytta ut luften innan du sätter på locket.
Istället för en canner kan du helt enkelt använda en stor lagerpotte som fungerar som en vattenbadcanner som är det perfekta sättet att bevara tomater. Koka bara de tomatfyllda burkarna i cirka 85 minuter och de ska försegla perfekt.
Tekniker och recept - Prudentbaby

Frys din egen örtomatsås

Oavsett om du föredrar konservering eller frysning, kan du enkelt skapa din egen örtsmakade tomatsås som kommer att bli läcker på de snöiga kvällarna. Du måste bara skala skalen från tomaterna, ta bort frön och hugga tomaterna i relativt små bitar. Såsen har olivolja, vitlök och lök tillsammans med tomater och dina favorit örter och måste bara koka i ungefär två timmar innan bearbetning.
Om du planerar att din sås ska du vara säker på att du följer instruktionerna för konservering av tomatsås som innehåller olja. En vattenbadkannare är inte säker för produkter som innehåller olja så om du vill kan dessa måste du använda en tryckcanner. Du kan dock frysa såsen genom att helt enkelt lägga den i fryspåsar eller behållare efter att den har svalnat. Var noga med att lämna cirka tum från toppen av valfri behållare när du fyller och daterar alla dina frysta livsmedel så att du vet när du konserverade dem.
Tekniker och recept - Simplebites